-Eén pan. Een rustige zondag. Maandag geregeld.-
Zondagmiddag.
Buiten koud.
Binnen een pan soep op het vuur.
Sommige gezonde gewoontes hoeven niet ingewikkelder te zijn dan dat.
Deze Sunday Reset Soup is warm, voedzaam en ideaal om meteen wat extra porties van te maken.
Voor ongeveer 4 kommen
Je hebt nodig:
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 wortels
- 1 rode paprika
- 1 kleine courgette
- 400 g tomatenblokjes
- 150 g rode linzen
- ongeveer 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- olijfolie
- peper en zout
- hand verse peterselie
- citroen
Zo maak je hem
Snijd de groenten grof.
Fruit ui en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg wortel, paprika en courgette toe en bak enkele minuten mee.
Voeg komijn en gerookt paprikapoeder toe.
Daarna de tomaten, linzen en bouillon.
Laat ongeveer 25 minuten zacht koken totdat de linzen gaar zijn.
Je kunt de soep volledig glad pureren, deels pureren of lekker grof laten.
Maak af met verse peterselie, zwarte peper en een kneep citroen.
Meer hoeft het niet te zijn.
De echte winst?
Morgen staat er al lunch in de koelkast.
En dát is vaak het verschil tussen gezond willen eten en gezond eten.
Niet meer discipline.
Een beetje voorbereiding.
ELEVATE TIP
Maak standaard één of twee porties extra en vries ze in.
Je toekomstige drukke zelf zal je dankbaar zijn.
Prep today. Elevate tomorrow.
Dit recept is geschreven door Elevate 360 – jouw partner in mentale en fysieke gezondheid.